Il vino viene prodotto in Istria da millenni, con le tradizioni viticole della regione profondamente radicate nella sua identità culturale. La topografia variegata della penisola, con le sue colline ondulate e pianure costiere, insieme ai diversi tipi di terreno, crea un ricco terroir che sostiene un'ampia gamma di vitigni. I vini istriani sono rinomati per la loro qualità e carattere distintivo, riflettendo le condizioni uniche della regione.

Tra i vini istriani più celebrati c'è la Malvasia Istriana, un vino bianco prodotto dall'uva autoctona Malvasia. Questo vino è noto per il suo profilo fresco e aromatico con note floreali e fruttate, spesso descritto con sentori di mela, albicocca e mandorla. Si abbina perfettamente con frutti di mare, pollame e piatti vegetariani, rendendolo una scelta versatile per molti pasti.

Il Teran è un altro importante vino istriano, un rosso robusto prodotto dall'uva Teran. Questo vino è caratterizzato dal suo colore rosso rubino intenso, alta acidità e sapori di frutti di bosco, spezie e una sottile nota terrosa. Il Teran è un abbinamento eccellente per il prosciutto istriano, la selvaggina e gli stufati sostanziosi, ed è celebrato per la sua capacità di invecchiare bene, sviluppando sapori più complessi nel tempo.

Il prosciutto istriano (pršut) è una testimonianza della dedizione della regione alla produzione alimentare artigianale. Realizzato con cosce di maiale di alta qualità, il processo di produzione del pršut prevede la salatura della carne, l'aromatizzazione con un mix di erbe locali e una stagionatura naturale nei venti freschi e secchi della Bora per un periodo fino a due anni. Questo lungo processo di stagionatura conferisce al prosciutto un sapore complesso, bilanciando la sapidità con un accenno di dolcezza e una texture delicata e tenera.

Il pršut viene tradizionalmente servito tagliato finemente come antipasto, spesso accompagnato da formaggi locali, olio d'oliva e pane fresco fatto in casa. Viene anche utilizzato come ingrediente in vari piatti, aggiungendo profondità e ricchezza a paste, risotti e persino stufati. La meticolosa artigianalità coinvolta nella produzione del pršut riflette l'impegno dell'Istria nel preservare le pratiche alimentari tradizionali raggiungendo l'eccellenza culinaria.

Il Mare Adriatico fornisce all'Istria un'abbondante disponibilità di frutti di mare freschi, che sono il pilastro della cucina regionale. I pescatori istriani pescano un'ampia varietà di pesci e frutti di mare, tra cui branzini, orate, sardine, cozze, vongole e scampi. Il pescato locale è apprezzato per la sua freschezza e qualità, con un'attenzione particolare alle preparazioni semplici che esaltano i sapori naturali del mare.

Tra i piatti di pesce popolari in Istria troviamo il brodet, una sostanziosa zuppa di pesce tipicamente preparata con pomodori, cipolle e un mix di pesci e frutti di mare, e la buzara, un metodo di cottura dei frutti di mare in una salsa di vino bianco, aglio e prezzemolo. Il pesce alla griglia, spesso condito con olio d'oliva, limone ed erbe aromatiche, è un altro piatto tipico che mette in risalto la qualità incontaminata del pescato. L'enfasi sul pesce fresco e locale sottolinea il profondo legame dell'Istria con il suo patrimonio marittimo.